Nantong Şark Üşümü Soğuk ve İnce Bir Lezzet Mi?

Nantong şehri, Jiangsu Eyaleti’nde yer alan, zengin kültürü ve tarihiyle ünlü bir liman şehridir. Çin mutfağına özgü eşsiz lezzetlerle dolu olan Nantong’da, geleneksel yemekler çağlar boyunca aktarılmış ve her nesil tarafından yeni yorumlarla zenginleştirilmiştir. Bu şehirde deneyimlemeye değer birçok lezzet olsa da, bugünkü odak noktamız Nantong’a özgü bir sokak yemeği: Şark Üşümü.

Şark Üşümü, adından da anlaşılacağı gibi “kuzey” ile ilişkilendirilen bir yemektir. Nantong, tarihi boyunca kuzeyin etkisi altında kalmış ve bu etkiyi mutfağına da yansıtmıştır. Bu incecik tatlı, hafif tatlı ve biraz ekşi bir tada sahip olan çataldan ayrılan bir yapısıyla ünlüdür.

Şark Üşümü’nün Tarihi Ve Kökeni:

Şark Üşümü’nün kökenine dair kesin bilgiler bulunmamakla birlikte, Nantonglıların yüzyıllardır tükettiği bir geleneksel tatlı olduğu bilinmektedir. Bazı kaynaklar, Şark Üşümü’nün Qing Hanedanlığı döneminde (1644-1912) ortaya çıktığını ve o dönemde zengin ailelerin sofralarında yer aldığını iddia etmektedir.

Hazırlanışı Ve Malzemeleri:

Şark Üşümü, sade malzemelerle yapılan basit bir tatlıdır. İşte Şark Üşümü için gerekli temel malzemeler:

• Glutinsiz Pirinç unu: Şark Üşümü’nün yapışkan ve ince kıvamını sağlayan temel unsurdur.
• Su: Hamurunun oluşumu için kullanılır.
• Şeker: Tatlılık katmak için kullanılır. Ancak, Şark Üşümü’nde kullanılan şeker miktarı diğer tatlılara göre nispeten azdır.

Hazırlanış süreci ise aşağıdaki gibidir:

1. Glutinsiz pirinç unu ve su karıştırılarak hamur elde edilir.

2. Hamur incecik bir şekilde açılır.

3. İnce açılmış hamur, rulo haline getirilir ve küçük parçalara kesilir.

4. Şekerli suda kaynatılır ve şeffaflaşana kadar pişirilir.

5. Soğuduktan sonra servis edilir.

Lezzet Profili Ve Sunum:

Şark Üşümü’nün tadı, tatlılığından ziyade hafif ekşi bir tada sahip olduğu için diğer Çinli tatlılardan ayrılır. Bu özelliği onu diğer tatlılardan ayıran ve Nantong’un en sevilen sokak yemeklerinden biri haline getiren unsurdur.

Şark Üşümü genellikle sade olarak servis edilir. Ancak bazı satıcılar üzerine kuru meyve veya fındık gibi eklemeler yaparak farklı tatlar sunabilir. Şark Üşümü, incecik ve şeffaf bir yapıya sahip olduğu için çatalla kolayca ayrılabilir.

Sonuç:

Nantong Şark Üşümü, sade malzemelerle yapılan ancak kendine özgü bir tada sahip olan eşsiz bir Çin tatlısıdır. Nantong’u ziyaret edenler için mutlaka denenmesi gereken bu lezzet, geleneksel Çin mutfağına dair ilginç bir örnek sunmaktadır.

Ek Bilgiler:

• Şark Üşümü genellikle sıcak servis edilir.
• Taze yapılmış Şark Üşümü’nün tadı en iyisidir.
• Nantong’daki sokak tezgahlarından kolayca bulabilirsiniz.